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供应沙蒿子胶 面制品 豆制品增稠强筋剂

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发布单位:

河南省美钰食业有限公司

参考价格: 电议
供货类型: 现货
产品规格: 食品级
数  量: 50000



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详细信息 发布时间:2015-3-11 9:14:00 修改时间:2019-3-7 15:36:00
贸易分类:国内贸易 产  地:国产/进口 行业分类:食品原料 点击次数:5201
  沙蒿子胶是一种功能性高吸水植物树脂胶,可在水溶液中极限溶涨近千倍,形成强韧的结缔状凝体,是面粉食品的天然增筋粘结剂,且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、溶解透明度、发泡性、成膜性、增稠稳定性更具有实用性,是非常理想的天然面粉增筋剂,广泛用于面食品及饮食加工业中。
   沙蒿子胶 用途*增稠剂、稳定剂,面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍)*保水剂、成膜剂。限量:(g/kg)*饺子、挂面、杂粮面、方便面,0.3,*火腿肠0.5  
1,沙蒿籽胶面条添加剂,对挂面品质改良效果十分明显,操作条件耐受性大,可消除挂竿断条、酥条现象,挂竿断条减少到3%以下,提高了成品率,减少回机率,降低成本。,
2,使面条和挂面的复水性能得以改善,水煮30分钟不糊汤,面条光亮有弹性,方便面晶莹透亮,筋香适口,并可减少方便面的吸油率,防止回生老化。
3,可扩大面食品的花色品种,沙蒿籽胶QS86面条添加剂,广泛用于制作挂面、切面、方便面及杂粮面制品。如*荞麦挂面、豆面面条、玉米面面条、米粉丝、水饺、馄饨皮、酿皮、米粉皮、冷面等各种水煮类面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。
4,沙蒿籽胶添加剂用量为0.5-2%,用时要干粉与面粉混合搅拌均匀,按常规制作工艺,加水量增加2%,搅拌时间应大于10分钟,合面完毕再放置10分钟令其熟化,可使添加剂充分发挥效力。
5,本产品受潮易结块,宜在阴凉干燥处存放。注意防虫防霉,防污染,保质期为1年,到期后如无霉变或结块,仍可使用。       *99%含量
用量及功效*
适用范围     添加量(%) 功效
面粉制作面条挂面 0.1-0.3   口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口
杂粮制作面条挂面 0.5-1.0   同上,提高出品率
焙烤食品     0.2-0.5   持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化
果酱       0.5-1.0   增稠、滑腻、增加出品率
肉糜、鱼糜类食品 0.3-1.0   增稠、滑腻、增加出品率
香肠、火腿肠   0.5-1.0   不缩水、产品外观饱满、增加出品率
冰淇淋      0.1-0.25   使制品稳定
腐竹       0.1-0.3   有咬劲、煮不烂
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