锡城流行吃紫薯 |
| 发布时间：2009-7-1 10:27:08 |
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近日，到天惠超市购物的"马大嫂"们发现了一种名叫紫薯的抗癌新品蔬菜，与普通红薯大小相仿，但颜色偏紫，买回家煮熟品尝，味甘甜，口感很好。
据了解，由滨湖区利新绿色生态植物园从日本引进种植的紫薯，是具有特殊保健功能的果蔬，在日本国家癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中，该品种位列榜首。据江南大学分析测试中心的测定，紫薯含锌、铁、铜、锰、钙、硒等多种微量元素，紫薯中所含营养成分是其它山芋无法比拟的。
无锡滨湖区利新绿色农业生态植物园今年5月种植了50亩，约产紫薯2.5万公斤。该紫薯具有种苗价高、成活率高、产量偏低的特点。由于量少，虽每公斤要10元钱，比普通红薯贵很多，但仍呈供不应求之势。
紫薯――人类首推的保健食品
紫薯是一种全新的绿色种植新品，是一种对人类保健防病最经济、最方便的营养果蔬食品。紫薯俗称"黑山芋"，属奇效果蔬，根据大量科技资料介绍，其营养物质丰富，具有延缓衰老的作用，对消化道、心脑血管疾病有效高的预防效果，并具有良好的防癌抗癌之功效。
紫薯的营养成分介绍
紫薯真名川山紫，由日本引进我国，具有特殊保健功能。在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。根据国家教育部江南大学分析测试中心测定，川山紫的元素含量（μg/g）为：锌4.11、铁8.49、铜2.44、锰1.34、钙446、硒0.0054；宁紫1号的元素含量（μg/g）为：锌2.49、铁6.23、铜2.58、锰1.63、钙320、硒0.0071。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒谓"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有**、健美和健身防癌等作用。
因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
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