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食品安全关乎市场的生存和发展，京深海鲜市场作为首都颇具影响的水产批发市场，大闸蟹、海蟹、海白虾等中低档水产品的销售量占全市供应量的70%左右，而鱼翅、澳鲍、皇帝蟹等高档水产品更是占据全市份额90%以上。国庆期间，为了给广大市民提供优质安全的水产品，京深海鲜市场在市场准入、检测检疫和现场监管中把握“三严”，确保食品安全工作万无一失。
一是严把上市关，防止源头污染。去年10月我们在市场全面推行水产品准入制度以来，完善了市场内800多家水产经营商户档案，并且对进场的水产品逐一编号登记，用严格的台账制度确保每一批水产品有据可查，必须同时具备产地证明和检验合格证明的水产品方可上市。另外，我们对上市水产品的摆放和包装进行了规范，要求为每一批水产品标注品名、等级、产地等信息，建立“一章一卡”制度，做到亮证经营，为出现食品安全事故时的追根溯源提供制度保证。
二是严织防护网，提高抽检频度。在国庆期间，检测中心严格执行市场监测制度，适当加大了上市水产品尤其是大闸蟹等应季水产的监测频度，在对水产品两证齐备情况进行查验并现场检验的基础上，针对水产品可能存在的致病菌、贝类毒素以及砷铅汞等重金属有害物质，市场还委托具有法定资质的检验机构定期抽样检测，确保监控工作完整到位。国庆期间，累计自检水产品25批，委托送检水产品5批，全部合格。严密的监测制度实现了自检和送检、定期抽检和不定期检查的有效结合，防止了食源性疾病和传染病的发生。
三是严打假冒劣，加强现场监管。为进一步明确商户责任，我们与每一家市场水产经营商户签订食品安全责任书，规定一旦出现以次充好、假冒伪劣、缺斤短两等违规经营行为，给予警告、罚款直至停业整顿处分。为了营造整洁有序的市场交易环境，国庆期间，我们一方面从各部门抽调人员加强对市场交通引导、商户交易过程的监管，另一方面专门开展了大闸蟹销售整顿活动，对市场内销售大闸蟹的商户进行清查摸底，对没有相关证明材料的品牌大闸蟹的相关标志招牌、宣传字样彻底清除，并对盗用、冒用、伪造品牌水产品的行为严厉打击。
对食品安全的严格管理收到了明显成效，顾客对缺斤短两、以次充好的投诉率明显降低，累计销售各类水产品2100多吨，价值约1.3亿元，未发生一起食品安全事故。
京深海鲜市场 徐彦强
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