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甘薯又称番薯，甘薯叶和嫩梢在日本、韩国及东南亚也是很普遍的蔬菜，我国的香港和台湾则把甘薯叶和嫩梢尊称为“蔬菜之皇后”，由此可见，菜用甘薯市场具有很大市场潜力。
菜用甘薯种植优势突出。一是适种区域广泛。菜用甘薯同普通甘薯一样，只要一年能收获两茬作物的地区都能种植，在我国大部分地区均可种植，而且，菜用甘薯对土壤的要求比普通甘薯更为宽松。菜用甘薯既能产薯又能将叶和嫩梢当作商品菜生产，各种类型的土壤均可种植。二是种植技术简单，容易掌握。冬春季节可以利用温室、大棚等保护地设施进行种植，实现周年生产，周年供应市场，效益就会更好。但是，在当前的生产中，还是多以春夏露地生产为主。这种作物对外界的环境条件适应能力较强、抗病力强、病虫害较少，田间管理简单，用工少、用药少，产品多数能达到无公害农产品标准。三是经济效益高。菜用甘薯品种茎叶生长速度快，每隔10-15天就可采摘嫩梢一次，采摘后及时浇水施肥，还可进行多次采摘，整个生长期下来，一般每亩地可采收嫩梢2000公斤左右，按当前的市场价每公斤2元计算，仅甘薯茎叶和嫩梢一项、每亩地收益在4000元以上。另外，每亩地还可收获薯块2000公斤左右，收入相当可观。如对甘薯的茎叶和嫩梢进行冷藏处理或脱水速冻，开发成精品细菜打入高档宾馆、大型超市等，就能获取更高的收益。四是调剂了市场供需平衡。
菜用型甘薯品种一般要求地上部分枝多，茎叶再生能力强，叶色淡绿至黄绿色，茎尖茸毛少或光滑。当前生产上应用的品种主要有：福薯7-6、台农71、蒲薯53、尚志12等品种。要严格按照标准化的要求进行生产。在搞好产地环境认证的基础上，对于农药、肥料等投入品的使用要严格标准，保证生产出的甘薯茎叶产品达到无公害标准，只有实现了产品安全、营养和保健的有机结合，这种新开发的产品才能在市场上具有旺盛的生命力，种植户才能最终获利，消费者才能收获营养和健康。（来源：中国食品报）
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