苹果贮藏保鲜发展新方向 |
| 发布时间：2010-3-23 13:08:21 |
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苹果耐贮藏，是解决淡季供应的主要水果之一。苹果的贮藏保鲜，对于繁荣市场、保障供给、为外贸提供货源等，都是极为重要的。
苹果贮藏保鲜中存在的问题
苹果贮藏保鲜多用化学药剂。多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用；氯化苯氧乙酸类除草剂中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大；三唑类有机化合物有一定的致癌性，残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。因而，化学药剂对于苹果防腐保鲜是有待改进的。
此外，果蔬产地缺乏冷库设施。现在我国冷库大多集中在城市，主要用于贮运、营销的环节中，而广大的农村果蔬产地却十分罕见。苹果采后在产地不易贮藏。
苹果贮藏保鲜的发展新方向
由于化学药剂对于苹果的防腐保鲜在人类健康方面有一定的负面影响，因此，开发天然保鲜剂对苹果进行贮藏保鲜是今后的发展方向。
气调库贮藏保鲜技术和设备将会得到发展。用气调库贮藏保鲜能大大延长苹果的贮藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的损失，并能保持苹果的营养价值。气调库的发展方向是组合式冷库，冷库应建到产地去，这就必须要求建造组合式冷库，才能大大缩短工期和降低建造成本。在气调库建造规模上，应是大、中、小结合，产地应以发展中小型气调库为宜，大型库应建在大城市。
发展冷藏气调集装箱也是一个发展方向。冷藏气调集装箱是联系苹果产、供、销冷链的中间环节，采用冷藏气调集装箱，不仅可以保证易腐苹果不受损坏，达到保鲜目的，而且可使港口装卸效率提高8倍，铁路车站装卸率提高3倍。尤其对于广东、香港来说，由于港口建设和铁路运输方面的有利条件，冷藏气调集装箱将是一个重点的发展方向，也是现代化的冷链运输系统的核心部分。它依靠自身的机械设备制冷，不受外界气候条件的影响，温度稳定，贮运效果好。
推广应用塑料小包装也将是另一个大发展方向。塑料小包装的作用在于为苹果创造一个相对独立的环境，防止水分、氧气的自由通透，不仅能抑制蒸腾作用，又能防止变质果蔬的相互传染，而且成本低廉、使用方便，应大力推广。
来源：农业科技报 |
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